Cidre artisanal : l’intérêt grandissant des consommateurs
Le marché du cidre artisanal connaît aujourd’hui un regain d’intérêt marqué auprès des consommateurs en quête de boissons authentiques et locales. En effet, après des décennies de domination du cidre industriel standardisé, on assiste depuis quelques années à un retour en grâce du cidre produit de manière traditionnelle par de petits producteurs. Cette tendance va de pair avec une prise de conscience croissante des effets néfastes des produits ultra-transformés et de la mondialisation à outrance.
Un produit très local
Le caractère fortement local est indéniablement l’une des principales caractéristiques du cidre artisanal. Fabriqué en quantités réduites au sein de petites cidreries familiales, il est issu de vergers de pommiers souvent plantés par les cidriers eux-mêmes à quelques kilomètres à peine de leur atelier de production. La plupart des pommes utilisées pour la fabrication du cidre proviennent donc des environs immédiats de la cidrerie, parfois même du propre jardin du producteur. Cet ancrage territorial marqué confère à chaque cidre artisanal son identité et sa singularité, reflets de son terroir et du savoir-faire transmis de génération en génération au sein de la même famille. C’est cette dimension héréditaire et cette démarche de respect de la tradition qui donnent naissance à des cidres d’exception aux arômes subtiles, fruit de mariages complexes entre les différentes variétés de pommes qui croissent naturellement dans le même terroir. Chaque cidre artisanal sur https://cidrea.fr ainsi créé incarne un véritable patrimoine culturel et gustatif indissociable de sa région d’origine.
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Une palette de goûts variée
La richesse et la diversité des saveurs caractérisent véritablement les cidres produits de manière artisanale et représentent l’un de leurs principaux attributs. Contrairement au cidre industriel standardisé qui vise un profil gustatif unique et une uniformisation des arômes, le cidre artisanal valorise au contraire la diversité des cépages de pommes et le phénomène naturel de la fermentation. Chaque variété de pomme confère en effet des notes aromatiques et une structure spécifiques au cidre, tandis que la fermentation spontanée, laissée à l’expression naturelle des levures et bactéries locales, génère des nuances uniques. Le résultat est une impressionnante variété de styles de cidre allant des plus fruités et doux aux plus secs et brutaux, en passant par des profils :
- complexes ;
- épicés ;
- charpentés ;
- vifs ;
- ronds ;
- délicats ;
- floraux ;
- évolutifs.
Les qualificatifs ne manquent pas pour décrire l’étendue des sensations que procurent ces cidres élaborés de main de maître par les artisans du cidre.
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Une composition plus saine
Le cidre artisanal se distingue par sa composition saine et naturelle. Contrairement au cidre industriel qui contient de nombreux additifs et conservateurs, il n’est constitué que d’ingrédients authentiques : du jus de pommes et de la levure. L’absence totale de ces additifs est permise par sa production en quantité limitée et son élaboration dans les semaines qui suivent la récolte des pommes, ce qui n’exige pas l’usage de conservateurs chimiques. Ce cidre non filtré et non pasteurisé conserve ainsi toute sa teneur en vitamines, minéraux et antioxydants naturellement présents dans les pommes. Sa pureté est souvent soulignée par un titre alcoolique moins élevé, compris généralement entre 4 et 7 degrés, permettant une meilleure digestibilité. Sa saveur authentique et ses propriétés gustatives et nutritionnelles font du cidre artisanal une boisson saine, respectueuse de l’environnement et associée à des valeurs de naturalité et d’authenticité de plus en plus recherchées par les consommateurs contemporains.